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[成功创业]连锁加盟王 高人气密码大公开

  

中国加盟商网  发表时间:2008-03-21

  

      午餐时刻,一家卖仙草、豆花的连锁加盟店门口大排长龙。位于某大住宅区的一家连锁发廊,店内坐满了顾客,等待区的客人低头看着杂志,从店里到店外,还排着一列等待的客人。


      在街头,不时可以看到排队的人潮,但人龙的景象往往会慢慢消失,因为有些排队人潮可能是店家刻意安排的,以营造人气热卖的表象;或者因为竞争者日众,人潮被稀释掉;或者随着加盟连锁店数日增,总部管理不善,让客人感觉质量不一,不再光顾。


      创新+管理=人气


      店家引来排队人潮,通常可归因于创新的新鲜感,如蛋塔、甜甜圈热,因为新鲜的口感、材料、造型而带来买气,但深入观察加盟连锁业人气的背后因素,还包括业态、产品、服务、营销的创新。


      业态创新型


      业态创新的始祖是7-Eleven,将传统的杂货店转变成便利商店,如今又成为服务创新的代表,代收代缴业务约占营收的六成;又如鲜芋仙从路边摊的仙草粉圆,发展为亲朋好友欢聚的场所。


      业态创新必须站在消费者的立场思考创新的方向,即可以为顾客解决问题。台湾连锁加盟促进协会秘书长李培芬说,业态创新有取代原来业种的特性,如体验营销提高顾客的生活品味,也养成了他们的消费习惯,很难再走回头路。


      商品创新型


      商品创新主要的营收来源,是让顾客感觉物超所值的新商品,例如包子先生推出口味多样、造型缤纷的包子,吃起来有蛋糕的绵密质感;弘爷推出以汉堡为主的有机早餐,与其它早餐店做出区隔。


      热门的创新商品带来人潮,但也容易被模仿,所以,在保持产品的独特价值外,商品也必须不断地推陈出新,以吸引顾客重复购买。


      服务创新型


      服务创新是为顾客解决问题,所以顾客愿意付较高的代价买服务。李培芬说,服务要具备有效度,才会为消费者带来加值效果。


      创立20年的曼都发廊,专业美发技术是他们坚持的独特优势,为了缩短顾客烫发、剪发的时间,本来烫发三个小时缩短一个半小时,创新服务成为主要的市场竞争力。


      服务创新是创造第二次成长曲线的有效模式,便利商店从原来只销售生活商品,到后来利用“便利”的独特价值,提供代收代缴的服务,俨然变成服务业。


  

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      营销创新型


      营销创新是为了经营顾客忠诚度,扩大顾客群,许多长青品牌都采取这种模式提升获利营收,例如宝岛眼镜、阿瘦皮鞋的品牌年轻化策略。


      宝岛眼镜每季推出不同的营销方案,不论前一季推出的营销方案多成功,下一季还是从零开始,总经理蔡国彬形容,“这是痛苦的循环,高兴两三天,明天醒来,又面临新的冒险,但一旦获利成长,又让我们乐此不疲。”


      加盟连锁的钻石五力


      连锁加盟体系经营成功的关键在于,总部与加盟主对经营竞争力的体认,以及双方认清自己的角色。


      连锁加盟大致上分成管理、开店、供货三种形态,总部对分店的支持重点也互不相同。管理型连锁加盟九成为自愿加盟,总部通常采取多品牌发展策略,授权品牌给加盟主;开店型连锁加盟就是合作加盟,总部以提供生财设备为营收来源;供货型连锁加盟就是协力加盟,总部以供应产品来创造营收。


      在既定的合作模式下,要成为加盟连锁人气王,加盟主必须思考单店的获利营收主要来自何处,若在只供货的情况下,自己又该如何经营才能创造营收。加盟主要如何评估总部?


      李培芬建议,好的总部通常自己也会投资直营、委托店、特许店,这表示他们看好市场前景与自己的竞争优势,一般也会提供店辅、营辅、专业技术或商品知识。


      观察成功的加盟连锁体系通常具备以下五力:


      市场力:随着竞争者出现,或消费趋势改变,加盟连锁系统必须调整市场策略,例如巨东房屋与太平洋房屋在店面市场争得你死我活,却忽略新的消费趋势带来新的竞争者,而失去了原本的优势。


      营销力:台湾加盟连锁的营销优势在于“在地化”,重点在于营销创意的持续力,例如从提升来客率到提升回购率,从总部到连锁加盟店都必须具备系统化的思考。


      服务力:服务力金三角包括服务流程、服务系统、服务精神,台湾业者在服务流程与系统设计方面较强,但服务精神方面较弱。


      李培芬表示,服务力就是对顾客的效用度,以85度C来说,快速提供顾客外带商品是服务的重点,服务力表现在速度。


      台大国企系教授赵义隆建议,要加强服务精神,可以学习日本人将服务当成仪式的态度。到日本百货公司买裤子,他们是跪下来帮客人量裤管,因为他们觉得顾客是衣食父母,由衷感谢顾客。


      商品力:以商品力为主力的业者,竞争优势来自于创新研发能力与采购力。休闲国联总经理傅信钦表示,要让顾客吃不腻,保持每天生意都很好,商品品项与组合必须丰富、多元化,还必须随着消费需求改变而创新。


      餐饮业面临原物料涨势不断,在采购上面临极大的挑战,尤其对于诉求平价、低价的业者,挑战在于既要维持质量,又要掌控成本。


      财务力:一般零售市场的轮动是每季一次,有些还有淡旺季的差别,而财务的轮动是每月固定开销,要达到收支平衡,全年财务营运规划不可少。3C量贩店明日世界因为快速展店,现有资金告罄,加上淡季销售不佳,7、8月旺季必须以现金备货,即因现金周转不灵而倒闭。


      由此可见,展店的速度、销售的淡旺季与营运资金的正常运作,是财务力的一体三面,必须做好全面安排。

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